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猪大肠抖音,猪大肠怎么煮才不会“缩水”?怎么做才好吃?


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肥肠虐我千百遍,我待肥肠如初恋。不记得哪个名人说过,如果工作和爱好是同一件事,就容易做出成绩,本人热爱美食,并以餐厅为业,坐标陕西西安,品类为葫芦头泡馍,葫芦头就是以大肠为主料,开店十余年,和肥肠打了十余年交道,自然轻车熟路。

介绍不会缩水的煮法,肥肠卖回后,先清洗外面两三遍,然后从厚大的一头翻过来,翻时可加些水向起一提,这样能快速的翻过,撕去多余的油脂与异物,清洗干净,再将肥肠翻回来,加入盐醋,搅拌匀,停置十分钟搅动,用清水清洗,如此三回,洗净后凉水下锅,加入葱姜料酒,烧开后捞出肥肠,

锅洗净,重新加水,烧至烫手时放入处理过肥肠,加八角桂皮白芷草果,烧开打去浮沫,关火,闷制约二小时捞出。

闷不会缩小,但煮肥肠会缩变小。
肥肠做法较多,常见有红烧温拌等方法。(以上图片全部自己实拍)专注陕西小吃,欢迎关注交流。

肥肠不缩水是不可能的,我来教你做好吃的肥肠,血旺肥肠:肥肠买回来加盐、姜葱,不停的抓,抓出粘液,加生粉,色拉油继续抓,肥肠变白洗去粘液,大肠翻转换一面去掉里面的油和赃物加盐,姜葱生粉油抓洗干净洗干净,翻回原来的一面,锅中烧水倒入洗好的肥肠煮至皮紧捞出沥干水分,改刀切块,高压锅里加水,倒入切好的肥肠,加姜葱,八角,三奈各8-10个盖上盖压20分钟焖到里面的汽消掉,取出待用,锅中烧油炒姜蒜末豆瓣酱,香辣酱,三五火锅底料,勾鲜汤,烧开下豆芽生菜蒜叶子芹菜,煮熟打底,猪血切片下锅煮熟加压好的肥肠煮至入味起锅,倒在垫菜的盆上面,锅中烧油下辣椒段花椒炒至出香倒在上面,撒葱花香菜,即可,美味佳肴做好请采纳和关注鄙人

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